Il “Pokè”, nasce originariamente come merenda dei pescatori dell’Oceano Pacifico, che mangiavano il pesce avanzato dalla giornata di pesca tagliato a tocchetti, e pochi altri ingredienti, come polpa di noci kukui, sale marino e salsa di soia. Bisogna però differenziare il Pokè, piatto nazionale delle Hawaii e la “Pokè Bowl”, contaminazione euro asiatica, in cui…
Oggi parliamo del Pecorino, un vitigno autoctono a bacca bianca di origine marchigiana, da sempre coltivato sui monti Sibillini, al confine con l’Umbria, che per moltissimo tempo fu poco considerato e solo nell’ultimo ventennio, gli è stato riconosciuto il giusto apprezzamento. Origini Le sue origini possiamo purtroppo solo supporle: per qualcuno risalgono al II secolo…
In questa puntata il nostro Sommelier Francesco Properzi Curti ci descriverà le caratteristiche del Montepulciano d’Abruzzo Riserva della linea Turan, Torri Cantine. Guarda il Video Post. Il Montepulciano d’Abruzzo DOCG riserva della linea Turan delle Cantine Torri nasce tra Colonnella e Controguerra, nella provincia di Teramo, in un magnifico vigneto di oltre 50 anni di…
Oggi prepariamo una buonissima cheesecake con un fresco dressing al limone. Un dessert per stupire e deliziare i vostri ospiti in una calda serata di mezza estate. Dosi per una tortiera da 20 cm Difficoltà: facile Tempo totale: 6h 40′ Ingredienti per la base 200 g biscotti secchi 100 g burro fuso Per il ripieno…
Con l’arrivo dell’estate la scelta dei vini da degustare spesso ricade su bianchi, rosati e spumanti, lasciando molte volte in disparte i vini rossi, ritenuti troppo impegnativi per le calde giornate estive, ma chi l’ha detto che l’estate non possa avere il profumo di un ottimo vino rosso? E allora è proprio da questa domanda…
Spesso quando pensiamo al Trebbiano nella nostra mente si apre subito l’immagine di un vino semplice, quotidiano, adatto ad accompagnare molti piatti della nostra tradizione. Molti di noi tendono a sottovalutarlo ma in realtà è un vitigno ricco di storia diffuso in diverse regioni italiane e in particolar modo in Abruzzo. Oggi siamo qui per…
In questa rubrica il nostro obiettivo è quello di approfondire la conoscenza sulle viti, ovvero quelle straordinarie piante rampicanti dalle quali otteniamo il frutto da cui proviene il vino che tanto ci appassiona e ci porta a documentarci e approfondire l’argomento e questa è una delle occasioni che abbiamo per non dare tutto per scontato…
Come abbiamo visto nell’articolo L’evoluzione del vino – I parte, i processi successivi alla vinificazione, ovvero le fasi di maturazione/invecchiamento e affinamento, sono assolutamente necessari per la buona riuscita di un vino che una volta prodotto, ha la necessità di stabilizzarsi riposando all’interno di un contenitore dove avrà modo di far evolvere le proprie caratteristiche…
Il Pinot grigio deve la sua etimologia alla Francia: “Pin” significa, infatti “pino” in francese, e questo nome gli è stato dato per la somiglianza fra il grappolo di uva e la pigna, è costituito da acini molto piccoli e ravvicinati tra loro. Considerato a tutti gli effetti un vitigno internazionale, il Pinot grigio vanta…
Articolo di Francesco Properzi Curti In campo enologico, tutti i processi a cui si sottoporrà il vino dal momento della sua produzione – quindi una volta terminata la vinificazione – inclusi i brevi, lunghi o lunghissimi riposi, rappresenteranno l’evoluzione che il vino farà nel corso della sua vita. Quindi, effettuata la vendemmia, la diraspatura e…
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