I segreti del tappo a vite (Stelvin)

Nella rubrica di oggi, ho piacere di parlare di un sistema di tappatura della bottiglia di vino, tanto sconosciuto quanto criticato: mi sto riferendo al tappo a vite in alluminio, anche noto come tappo Stelvin, dal nome del suo produttore più rappresentativo. È inutile dire che il tappo per eccellenza, accettato anche dagli scettici più…

Gricia e Sottovento Riserva: l’abbinamento audace di chi non teme le alte temperature

LA GRICIA: SIMBOLO DELLA TRADIZIONE GASTRONOMICA ROMANA Nonostante il caldo, l’afa, e l’umidità di questo periodo, noi romani non ci lasciamo scoraggiare di fronte un piatto di gricia.  Emblema della tradizione culinaria della capitale, la gricia è un primo piatto semplice e veloce considerato l’antenato dell’amatriciana poiché sono identici, eccetto per la presenza del pomodoro…

Risotto al baccalà mantecato e cipolle di Tropea 

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Una ricetta davvero originale e creativa quella che ci propone oggi la nostra amica e Chef Silvia Monopoli. Un delicato risotto dai sentori di mare e macchia Mediterranea. Difficoltà: media – Tempo: 1 ora circa Ingredienti x 4 persone  Ingredienti 300 g riso Carnaroli 75 g burro 150 g baccalà (stoccafisso già bagnato e deliscato,…

Il Cerasuolo d’Abruzzo: rosa, versatile e unico!

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Il Cerasuolo d’Abruzzo viene prodotto con il vitigno Montepulciano ed è uno dei vini italiani rosati più apprezzati. Questo vitigno presenta alcune sostanze antiossidanti che lo hanno reso nel tempo tra i più longevi d’Italia. E’ un vino DOC che può essere prodotto nelle province di Chieti, L’Aquila, Pescara e Teramo. Parlare di Cerasuolo per…

Supertuscan, i grandi vini nobili toscani

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L’argomento di oggi è frutto di una storia tutta italiana, i Supertuscan, le cui straordinarie conclusioni hanno avuto risonanza internazionale e portato la Toscana a essere conosciuta in tutto il mondo per le sue eccellenze vitivinicole. Per chiarire l’argomento, dobbiamo tornare indietro nel XVIII secolo quando la produzione del vino nella zona del Chianti, prevedeva…

La primavera dei rosati

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Sbocciano le margherite, iniziano le prime piacevoli passeggiate all’aperto, le giornate si allungano e gli animali escono dalle tane… tutto questo è la primavera. Un risveglio della natura. La stagione perfetta a livello climatico. Quella che ci mette buonumore e fa sì che, non solo nei prati, ma anche sulle nostre tavole cambino i colori,…

Sauvignon Blanc

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Il vitigno di cui parliamo oggi ha origini francesi. Una bacca bianca conosciuta in tutto il mondo, dal quale provengono vini caratterizzati da particolare personalità e sentori di insolita eleganza e complessità. Stiamo parlando del Sauvignon blanc. Origini Per anni si è pensato che il territorio di provenienza fosse Bordeaux, finché non fu notato il…

Moscato

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Quando l’argomento di conversazione ruota intorno ai “vitigni”, prima o poi arriva il momento in cui ci si deve necessariamente confrontare con uno talmente articolato, con il quale è difficile anche solo stabilire l’inizio della riflessione. È il caso del Moscato, un vitigno del quale si potrebbe parlare per ore e non aver detto nulla,…

Mini cannelloni di crèpes con ricotta e spinaci

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Delicati mini cannelloni di crèpes farciti con il classico ripieno di ricotta e spinaci: un primo piatto al forno semplice ma delizioso, perfetto per un pranzo della domenica in famiglia come una cena del sabato sera tra amici ma anche il buffet di un’occasione importante come Pasqua e Pasquetta. I mini cannelloni di crèpes con…

ICEWINE: i vini di ghiaccio

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Gli icewine rappresentano una tra le curiosità più interessanti del contesto vitivinicolo mondiale grazie soprattutto alla magnifica qualità del vino prodotto. Le sue origini risalgono probabilmente a duemila anni fa, nel pieno sviluppo dell’allora Impero Romano, grazie agli scritti tramandatici dall’intramontabile Caio Plinio II, meglio conosciuto come “Plinio il vecchio” scrittore, filosofo, militare e politico…

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