Spumante Brut Pecorino Bakán – Degustazione #12

Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta dei vini Torri Cantine con lo Spumante Brut Pecorino Bakán, prodotto da uve pecorino, spumantizzato con metodo Martinotti-Charmat.

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Il pecorino brut della linea Bakán della Cantina Torri nasce ad Ancarano, nella provincia di Teramo, da un vitigno ventennale con allevamento a pergola abruzzese, con una magnifica esposizione a sud-sud/est.

Un vitigno autoctono, molto conosciuto in Abruzzo e nell’Adriatico centrale. Un vino ottenuto con il 100% di uve pecorino da una rigorosa selezione manuale dei primi di settembre, di una agricoltura biologica certificata.

Una vinificazione in acciaio e una spumantizzazione con metodo Martinotti-Charmat che prevede una permanenza nei lieviti di ben tre mesi prima dell’imbottigliamento.

Wine Tasting

Alla vista si presenta con un luminoso giallo paglierino tenue, attorniato da un esuberante e persistente perlage. All’olfatto richiama eleganti e decise note di fiori a petalo bianco e frutti gialli, una ginestra, gelsomino e buone note minerali che ricordano il mare ed erbe aromatiche. Al gusto una freschezza e una sapidità che ben concordano con una soffice morbidezza e rotondità: una pesca bianca e impalpabili cenni di lievito, anticipano un delicato agrumato nel finale.

Un vino da servire sui 4-6 gradi con aperitivi, antipasti, primi e secondi di pesce e anche piatti vegetariani e carni bianche. Pensiamo a una frittura di calamari e gamberetti, ravioli di ricotta, polpette di melanzane, un rollè di tacchino.

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