LA CLEF – Champagne Brut Cuvèe Extra Reserve Vol. 12%

LA CLEF – Champagne Brut Cuvèe Extra Reserve Vol. 12%

Note sensoriali
Colore: Un giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine e durevole.
Olfatto: Bouquet fine ed elegante, unisce complessità e maturità.
Gusto: Una cuvée poetica e raffinata, un universo pralinato in cui la freschezza dei fiori bianchi e degli agrumi si armonizza con la rotondità della frutta gialla e secca, arricchita da note di pasticceria delicata, della quale si percepisce una generosa meringa fresca.
Elegante, in perfetto equilibrio tra freschezza e rotondità, con un finale delicatamente torbato e ammandorlato.

Vendemmia
La Clef nasce a Damery, nella Vallèe de la Marne, in una delle zone più vocate di Francia, da un vecchio vigneto allevato a Guyot, a una quota ideale per garantire una formidabile escursione termica e con una magnifica esposizione.
Uno champagne di eccellente qualità, da una cuvèe di Pinot noire, pinot meunier e chardonnay, un terzo dei quali riserva, ottenuto da una vendemmia differenziata a seconda dei vitigni, rigorosamente manuale, effettuata tra l’ultima decade di agosto e l’ultima decade di settembre.

Vinificazione e Spumantizzazione:
Una fermentazione in tini d’acciaio termocondizionati, a cui segue una rifermentazione in bottiglia, secondo il methode champenoise, per una durata di non meno di 24 mesi, pima del dégorgement (sboccatura), poi l’aggiunta del liqueur d’expédicion e tappatura.

Come abbinare il nostro Champagne “La Clef” Cuvèe Extra Reserve:
Uno Champagne versatile da servire freddo, sui 7-10 gradi, con aperitivi, antipasti, cibi di mare, piatti vegetariani, carni e formaggi. Lo immaginiamo con bocconcini di formaggio e quiche, carni bianche, pollame selvatico e dei funghi come le spugnole.