Glera – Prosecco

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Il Prosecco è uno dei fiori all’occhiello della vitivinicoltura italiana, un vino che non pretende di essere un gigante, ma con molta umiltà e grazie anche al modesto tenore alcolico, al carattere allegro, oltre alla freschezza e alla spumeggiante briosità, ha saputo farsi apprezzare in quasi ogni parte del mondo.

Il Glera

Il Glera è il vitigno con cui si produce il Prosecco ed è nato nel nord-est dell’Italia, in Friuli-Venezia Giulia, precisamente nelle zone adiacenti al Comune di “Prosecco” un tempo Prozek, con il quale ha condiviso il nome.

Tuttavia, è nel vicino Veneto, precisamente nella zona di Treviso, che si sono potuti apprezzare i più prestigiosi Prosecco italiani, in particolare nella zona di Conegliano-Valdobbiadene, all’interno della quale annoveriamo la prestigiosa collina di Cartizze.

Tranquillo o frizzante

Il prosecco, ottenuto da uve glera, può essere prodotto “tranquillo”, ovvero non propriamente effervescente, ma al massimo con un leggero “petillant”, quando è ottenuto da vigneti poco produttivi e particolarmente folti, dove le uve vengono vendemmiate tardivamente. Ne scaturirà un giallo paglierino delicato, non particolarmente acceso e vivace, con profumi di frutta fresca che ricordano la mela, pera, mandorla e miele.

Sarà “frizzante” invece quando la seconda fermentazione verrà effettuata in autoclave, come nel caso dello spumante, ma a una pressione più bassa, che non superi i 2,5 bar. Dopo una rifermentazione piuttosto breve, si otterrà un vino fresco e vivace, anche se con un perlage non al massimo della sua forma espressiva, ma con caratteristiche generali estremamente coinvolgenti.

Metodo Martinotti-Charmat

Il glera raggiungerà il massimo risultato produttivo nella versione “spumante”, con il metodo Martinotti-Charmat, nel quale la rifermentazione si verificherà sempre in autoclave, ma a una pressione minima di non meno di 3 bar e con un periodo di permanenza decisamente più lungo. Il vino prodotto si manifesterà con brillanti tonalità di giallo, una spuma densa, foriera di bollicine numerose e persistenti, pronte a regalarci un’effervescenza fresca e minerale con aromi di frutta di giornata e fiori giovani, oltre a qualche timido cenno di piacevole fragranza.

Cartizze

Se invece parliamo di qualità, e sempre nel massimo rispetto per tutti i produttori di glera, pensiamo di poter dare la Lode alla versione “spumante” di tutte le uve provenienti e lavorate all’interno della microzona di “Cartizze”. In questo caso, ci sarebbe anche la possibilità di aggiungere la menzione “superiore” in modo da creare il “Prosecco DOCG superiore di Cartizze”, al momento privo di competitor da un punto di vista qualitativo.

Cartizze è un’area collinare di 108 ettari di vigneti, situata all’interno dell’area vitata di Conegliano-Valdobbiadene, nella provincia di Treviso, che grazie al particolare “terroir”, quindi microclima e terreno, crea un ambiente particolarmente naturale per la coltivazione e quindi Viti Sane con caratteristiche uniche e di particolar pregio.

Terroir

Immaginiamo un terreno particolarmente minerale e drenante, con un’ottima esposizione a sud e con una eccezionale escursione termica, dalla quale si produce con una resa bassissima per ettaro (pentagono d’oro).

Il prosecco ottenuto da uve glera è diventato oggi un riferimento, in Italia e nel mondo, per chiunque voglia passare un momento di piacevole convivialità, grazie all’aspetto spumoso e brillante del perlage, al moderato tenore alcolico, alla particolare freschezza, sapidità e mineralità, che insieme al prezzo più che abbordabile, lo rendono immancabile nei momenti di socialità.

Wine Tasting

Il risultato sarà un vino spumante con una spuma briosa ricca di profumi di frutta fresca e fiori giovani, con una acidità e una mineralità ruscellante in buon equilibrio con una morbidezza attenuatrice.

Con un bel calice abbastanza alto e stretto per poterne apprezzare il perlage e gli aromi, e a una temperatura sui 4-6 gradi al massimo, lo si può immaginare in ogni occasione, aperitivi, antipasti, piatti di pesce e vegetariani, carni e formaggi.

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