“La ricetta che sto per presentarvi è davvero semplicissima da realizzare ma molto gustosa, un primo piatto dal sapore deciso e intenso, rivisitato in chiave moderna attraverso la nota croccante e sfiziosa del tarallo.
A questa ricetta ho voluto abbinare un vino rosato, un Cerasuolo d’Abruzzo DOC della linea biologica 4 Venti Torri Cantine“.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di spaghetti quadrati
- 3 spicchi di aglio nero
- 1 peperoncino intero
- 1 tarallo grande
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 20g Sale
Procedimento
Iniziamo tritando finemente 2 spicchi d’aglio nero (molto più digeribile e dal gusto più dolce), mentre il restante lo lasciamo intero.
In una padella antiaderente versiamo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungiamo l’aglio, facciamo soffriggere a fuoco lento per qualche minuto dopodiché spegniamo.
Sbricioliamo grossolanamente il tarallo e in un tegame lo facciamo tostare leggermente con un filo d’olio, dovrà risultare ambrato e profumato.
In una pentola capiente portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata e cuociamo gli spaghetti scolandoli al dente.
Versiamo gli spaghetti nella padella con l’aglio e l’olio e continuiamo la cottura per un paio di minuti, a questo punto tagliamo il peperoncino lo mantechiamo con gli spaghetti.
Impiattiamo aggiungendo il tarallo sbriciolato e tostato.

L’abbinamento
Un vino che si sposa benissimo con questo piatto “grasso” di sapori é il Cerasuolo d’Abruzzo DOC della linea biologica 4 Venti Torri Cantine.
Di un colore rosa intenso, all’olfatto si percepiscono note di lampone e ribes. Al palato rimane fresco e persistente con lievi sentori di frutta a bacca rossa. Morbido al primo incontro, si contraddistingue per la stimolante acidità in perfetto equilibrio con il volume alcolico.
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