Vino Rosso da uve appassite in Bag in Box 3L

Vino Rosso da uve appassite in Bag in Box Torri Cantine

Note sensoriali
Colore: Rosso rubino intenso con delicati riflessi violacei, evidenzia una particolare profondità per via dell’appassimento delle uve.
Olfatto: Bouquet ricco di frutta rossa molto matura, visciole, mora, prugna, intense note floreali quasi sfiorite di violetta, garofano, rosa, con un accenno di spezie dolci di cacao e tabacco.
Gusto: al palato ritornano fedelmente le suggestioni olfattive, il sorso rivela note di confettura avvolte in un corpo pieno e avvolgente. I tannini, finemente integrati, dialogano con un’acidità vibrante, perfettamente bilanciati a un suadente calore e una setosa morbidezza del vino che conducono verso un finale amabile, particolarmente lungo e persistente.

Vendemmia
Nasce in una delle zone più vocate d’Abruzzo, da un vigneto allevato a Pergola Abruzzese, a una quota ideale per garantire una formidabile escursione termica e con una magnifica esposizione.
Un vino rosso da uve appassite, ottenuto con la tecnica del “taglio reciso” che prevede il parziale taglio del grappolo che resterà attaccato alla pianta, ma senza ricevere più il “flusso linfatico”, iniziando istantaneamente il processo di appassimento. Ne seguirà una disidratazione causata dal sole e dal vento con alta concentrazione di zuccheri, aromi ed estratto secco per almeno 10 giorni, alla quale seguirà una vendemmia ottobrina, rigorosamente manuale, di una agricoltura biologica certificata, che assicuri la massima salubrità del frutto e del futuro vino.

Vinificazione
Una vinificazione in tini d’acciaio termo-condizionati, a cui segue una fermentazione malolattica e una successiva maturazione di 2 mesi nelle vasche di cemento per poi essere riempito in totale assenza di ossigeno.

Come abbinare:
Servito sui 14-16 gradi è perfetto in ogni occasione, accontentando tutti gli amanti del vino rosso, soprattutto se in abbinamento a piatti ben strutturati e saporiti: aperitivi, antipasti, primi piatti, cibo vegetariano, carni rosse e formaggi di media e lunga stagionatura.
Immaginiamo della cacciagione, maiale in porchetta, una parmigiana di melanzane, formaggi a pasta dura con delicate confetture, ma anche dolci al cioccolato o crostate di frutti di bosco.