Il vino Francese e le sue denominazioni

Le denominazioni dei vini in Francia seguono un sistema gerarchico molto rigoroso, volto a garantire l’origine, la qualità e l’autenticità dei prodotti che si articola in diverse categorie, ognuna con criteri specifici.

Tra le principali classificazioni troviamo l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) e l’IGP (Indication Géographique Protégée) e per ultima, ma fuori da queste categorie protette, i Vin de France.

L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), introdotta nel 1935, rappresenta storicamente il più alto livello di certificazione per i vini francesi; Questo sistema, istituito dall’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité), impone regole severe sulla produzione, tra cui la delimitazione geografica, i vitigni consentiti, le tecniche di vinificazione e i rendimenti massimi, concentrandosi sempre sull’obiettivo principale di proteggere le tradizioni locali e garantire un elevato standard qualitativo.

Nel 2009, con il coinvolgimento delle denominazioni degli Stati aderenti e della loro riunificazione europea, l’AOC è stata formalmente sostituita dall’AOP (Appellation d’Origine Protégée) e sebbene i criteri di produzione siano rimasti invariati, l’AOP ha conferito un riconoscimento a livello comunitario, inserendosi in un quadro normativo più ampio.

In pratica, molti produttori francesi continuano a utilizzare il termine AOC per via della sua forte identità storica e culturale, nonostante la designazione ufficiale sia ormai AOP.

La denominazione IGP (Indication Géographique Protégée) si colloca invece a un livello inferiore rispetto all’AOP, ma offre comunque una garanzia di origine e qualità. Introdotta nel 1992, questa denominazione è meno restrittiva rispetto all’AOP, i criteri di produzione sono più flessibili, consentendo ai viticoltori una maggiore libertà nella scelta dei vitigni, nelle tecniche di vinificazione e nei metodi di coltivazione.

Ciò consente di valorizzare territori emergenti o aree con tradizioni meno consolidate rispetto alle storiche regioni vinicole francesi, questo consente una maggiore flessibilità ai produttori, permettendo un numero più ampio di vitigni, metodi di produzione meno restrittivi e un’area geografica più ampia. Questo non significa che i vini di questa categoria siano di una qualità inferiore, ma piuttosto una maggiore libertà di espressione, pur mantenendo un legame con il territorio.

Un esempio famoso è il Pays d’Oc IGP, che permette ai produttori del sud della Francia di sperimentare stili diversi pur rimanendo all’interno di una garanzia di origine.

Infine, al di fuori di queste denominazioni protette, esistono i “Vins de France”, corrispondenti per capirci ai nostri vini da tavola, categoria che offre la massima libertà produttiva, consentendo l’assemblaggio di uve provenienti da diverse regioni, senza vincoli geografici o rigidi disciplinari.

Questo segmento include spesso vini innovativi e sperimentali, con un focus sulla creatività enologica piuttosto che sulla tipicità territoriale.

Volendo riepilogare quanto detto, in Francia le denominazioni vitivinicole sono le seguenti:

• Vin de France (VdF): rappresenta la categoria più ampia e meno restrittiva, molto vicina ai nostri vini da tavola; I vini appartenenti a questa denominazione possono essere prodotti con uve provenienti da qualsiasi parte della Francia e non sono soggetti a regole rigide di viticoltura o vinificazione, offrendo ai produttori grande libertà di sperimentazioni, anche con blend innovativi.
• Indication Géographique Protégée (IGP): equivalente all’IGT italiano, indica vini con caratteristiche legate a una specifica area geografica, ma con disciplinari meno rigidi rispetto alla successiva AOC. L’IGP garantisce una certa tipicità territoriale, pur lasciando maggiore flessibilità ai produttori nella scelta dei vitigni e delle tecniche di vinificazione.
• Appellation d’Origine Contrôlée (AOC): rappresenta il cuore del sistema francese e corrisponde alle DOC e DOCG italiane, ha regole severe sulla provenienza e i metodi di produzione delle uve, oltre ai livelli qualitativi richiesti. Ogni AOC definisce i vitigni ammessi, le pratiche enologiche e le rese massime per ettaro, garantendo l’identità e la qualità dei vini di ciascuna area.
• Appellation d’Origine Protégée (AOP): denominazione introdotta a livello europeo per uniformare le regolamentazioni tra i Paesi dell’UE, corrisponde alla nostra DOP (Denominazione di Origine Protetta) ed essenzialmente anche all’AOC francese, in quanto mantiene le stesse regole e requisiti.

Oltre a questa classificazione generale, alcune regioni vinicole francesi adottano ulteriori suddivisioni qualitative: ad esempio, in Borgogna, troviamo le denominazioni Grand Cru e Premier Cru, che identificano vigneti particolarmente vocati; A Bordeaux, invece, esiste la storica Classificazione del 1855, che distingue i vini sulla base della loro qualità e prestigio.

Sebbene complesso, questo sistema è essenziale per comprendere la qualità e l’origine dei vini francesi, offrendo ai consumatori una guida affidabile nella scelta di una bottiglia di qualità.