Archivio Categoria: Vino & Cibo

Ciambelline al vino

ciambelline al vino

Ricetta di Silvia Monopoli. Le ciambelline al vino sono uno dei dolci più semplici e più amati della tradizione laziale. Hanno una consistenza rustica, un sapore unico e genuino. Il segreto per ottenere delle ottime ciambelline è in primis il vino: non uno qualsiasi da cucina, ma un buon vino profumato, come il Vino Trebbiano d’Abruzzo DOC Rosarubra, dall’estrema […]

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con riduzione alla melagrana e cavolo nero scottato

filetto_maiale

Ricetta di Elisa Bellacomo. DIFFICOLTÀ: bassa  TEMPO PREPARAZIONE: 1 h e 45 minuti circa  INGREDIENTI (per 4 persone):  500/600 g  di filetto di maiale 12/16 foglie di cavolo nero  1 spicchio di aglio in camicia  olio extravergine d’oliva q.b. 1 melagrana  1 goccio di acqua fredda 1 cucchiaino di fecola burro q.b.  sale q.b. pepe q.b. […]

Pere al vino e crema inglese – Vino & Cibo

pere al vino

Le pere al vino Intimo Rosarubra si preparano cuocendo le peresbucciate nel vino a fiamma bassissima finché buona parte del vino siaevaporata, e accompagnandole con una delicata crema inglese allavaniglia. Ricetta di Silvia Monopoli. Ingredienti Pere al vino750 ml di vino Intimo Rosarubra250 g di acqua350 g di zucchero2 stecche di cannella2 bacche di anice […]

Torta Choco-Fruit al cioccolato e frutti rossi – Vino & Cibo

torta cioccolato

La torta al cioccolato di Michela è un dolce tradizionale, un classico dei giorni di festa. Questa versione è resa più golosa grazie all’aggiunta di panna e i frutti rossi. Ingredienti 200 gr farina 00 60 gr cacao amaro 190 gr zucchero  2 uova 100 ml olio di semi  220 ml latte  1 bustina di […]

Fettuccine al ragù di agnello – Vino & Cibo

fettuccine al ragù

Un grande classico della domenica presentato in chiave country chic dalla nostra amica food blogger Elisa Bellacomo. Tempo preparazione: 1 ora + circa 2 ore di cottura. Difficoltà: bassa. Ingredienti (dosi per 4 persone) Per le fettuccine:  3 uova medie  300 g di farina 00 1 pizzico di sale Per il ragù: 300 g di […]

Rigatoni alla zucca e funghi porcini – Vino & Cibo

zucca e funghi porcini

Oggi vi presentiamo la ricetta autunnale per eccellenza, un primo piatto a base di zucca e funghi porcini, interpretata dalla nostra amica foodblogger Silvia Monopoli. Ingredienti 500 g di rigatoni 500 g di zucca già pulita 300 g di funghi porcini freschi 50 g di parmigiano reggiano 1 scalogno 1 spicchio d’aglio rosmarino qb timo […]

Fettuccine di farro e zafferano con aglio nero e tartufo – Vino & Cibo

fettuccine farro

Quello che mi piace fare in cucina è accostare sapori contrastanti e far in modo che si sposino alla perfezione. É il caso delle fettuccine di farro aromatizzate allo zafferano a cui ho aggiunto il tartufo grattugiato, due sapori forti ma che si sposano benissimo. Per dar maggior enfasi a questo piatto ho deciso di […]

Pasta alla Norma – Vino & Cibo

pasta alla norma

“La pasta alla Norma è uno dei classici della cucina italiana, un primo piatto ricco e sostanzioso che intreccia sapori forti e decisi. Per far sì che questo piatto possa essere terminato senza forzare il palato ho deciso di abbinare un buon vino bianco, nello specifico una Passerina d’Abruzzo DOC della linea biologica Bakàn Torri […]

Spaghetti quadrati aglio nero, peperoncino e tarallo – Vino & Cibo

spaghetti aglio olio

“La ricetta che sto per presentarvi è davvero semplicissima da realizzare ma molto gustosa, un primo piatto dal sapore deciso e intenso, rivisitato in chiave moderna attraverso la nota croccante e sfiziosa del tarallo. A questa ricetta ho voluto abbinare un vino rosato, un Cerasuolo d’Abruzzo DOC della linea biologica 4 Venti Torri Cantine“. Ricetta […]

Gnocchetti in crema di spigola aromatizzata alla menta e basilico – Vino & Cibo

ricetta gnocchetti

Benvenuti al primo appuntamento con la rubrica Vino & Cibo, uno spazio dedicato agli abbinamenti tra cibo e i vini prodotti dalle nostre cantine. In questo primo appuntamento vi presentiamo la ricetta di Roberto De Ficis, giornalista abruzzese che scrive di cibo e territorio e cuoco professionista. Gnocchetti in crema di spigola aromatizzata alla menta […]