CHE COS’È IL VINO NOVELLO

Viene prodotto con una tecnica particolare che si chiama “macerazione carbonica”, nella quale i grappoli non diraspati vengono inseriti in tini d’acciaio inox per 7-10 giorni a 25-30°C, nei quali viene insufflata anidride carbonica che provoca la fuoriuscita dell’aria, innescando una fermentazione intracellulare.

L’acido malico andrà pian piano a scomparire e al termine del processo, si proseguirà con una fermentazione alcolica della durata di 24/48 ore, per poi svinare e imbottigliare.

Il vino prodotto sarà l’unico a essere commercializzato a distanza di pochi giorni dalla vendemmia e non sarà idoneo a nessun tipo di invecchiamento, pertanto se ne consiglia un rapido consumo.

Wine Tasting

Elegante, gradevole e fruttato allo stesso tempo. Fine ed intenso, con tannini morbidi e sentore avvolgente e persistente.

INTENSITÀ

COMPLESSITÀ

EQUILIBRIO

STRUTTURA

Vendemmia

Selezione manuale dei grappoli raccolti alla fine di settembre, primi di ottobre, in un vecchio vigneto di Colonnella (TE) con una esposizione ottimale e media resa. Il terroir garantisce a queste uve escursioni termiche giornaliere che, unitamente alle tecniche di agricoltura biologica, evidenziano i tipici profumi e i sapori del Novello da uve Montepulciano d’Abruzzo.

Vinificazione

Una macerazione carbonica della durata di circa 10 giorni nei classici tini in acciaio inox, a cui segue una breve fermentazione alcolica per 24/48 ore, per poi procedere all’imbottigliamento in totale assenza di ossigeno.

Come abbinare il nostro vino Novello

Lunanuova si sposa alla perfezione con un qualsiasi calice che gli permetta di sfoggiare i suoi profumi e a una temperatura sui 14°-16° al massimo, lo immaginiamo in ogni occasione in cui ci sia un incontro o una festa, in famiglia o tra amici.

Aperitivi, antipasti, cibi leggeri e non strutturati, sono perfetti per l’abbinamento: pensiamo alle immancabili castagne di stagione, piatti vegetariani, carni bianche o anche pesce con condimento rosso o formaggi freschi.