Spumante Brut Passerina Bakán – Degustazione #11

Spumante Brut Passerina, della linea Bakán, ottenuto da uve biologiche della vigna di Torano Nuovo spumantizzate con metodo Martinotti-Charmat.

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La Passerina Spumantizzata brut della linea Bakán della Cantina Torri, nasce a Torano Nuovo, nella provincia di Teramo, da un vitigno ventennale con allevamento a pergola Abruzzese, magnificamente esposto a sud-sud/est.

Un antico vitigno tra i più diffusi e apprezzati nel litorale Adriatico. Un vino ottenuto con il 100% di uve passerina, da una vendemmia manuale della prima decade di settembre di una agricoltura biologica certificata.

Una vinificazione in acciaio e una spumantizzazione con metodo Martinotti-Charmat, che prevede una permanenza nei lieviti di ben tre mesi prima dell’imbottigliamento.

Wine Tasting

Un giallo paglierino con sfavillanti riflessi dorati, ridondante di un brioso e tenace perlage, evoca effluvi di fiori bianchi, tra cui salvia, ginestra, ma anche pesca e albicocca. Fresco e sapido, in perfetta coerenza con l’olfatto, in ottimo equilibrio con una morbidezza delicata e rotonda. Un intenso agrumato accoglie un finale lungo e persistente.

Uno spumante di questo tenore deve essere bevuto freddo, 4-6 gradi al massimo. È indicato per qualsiasi aperitivo, antipasti o primi piatti, ma naturalmente eccelle con il pescato. Pensiamo al risotto allo scoglio, un sauté di cozze, ma anche una bella frittata di zucchine o una fesa di tacchino arrosto.

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