Pecorino d’Abruzzo DOC Bakán – Degustazione #10

In questa puntata il nostro Sommelier ci racconta le caratteristiche del Pecorino d’Abruzzo DOC della linea Bakán, Torri Cantine.

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Con una magnifica esposizione a sud-sud/est e a una altitudine di 290 metri sul livello del mare, nasce il Pecorino DOC della linea Bakán delle Cantine Torri.

Nella zona di Ancarano, nella provincia di Teramo, in un allevamento a pergola abruzzese e con il 100% di uve Pecorino, il vino è frutto di una vendemmia manuale della prima decade di settembre, di un vitigno ultratrentennale, di una agricoltura biologica certificata.

La vinificazione viene fatta in tini d’acciaio termocondizionati a cui segue un affinamento di almeno 4 mesi nelle vasche di cemento, per poi essere imbottigliato in totale assenza di ossigeno.

Wine Tasting

Nel calice un luminoso giallo paglierino con sfumature dorate che seduce per la sua brillantezza. Una buona intensità olfattiva palesa freschi aromi floreali, oltre che gradevolmente fruttati, con note vegetali di erba appena tagliata. In bocca risalta una struttura piacevolmente calda e attraente, ravvivata dal mordente acido e dalla estrosa sapidità in antitesi. Una persistenza durevole in perfetta sintonia con l’olfatto, che si lascia sopraffare da un piacevole retrogusto amarognolo.

Questo è un vino da servire ben fresco a una temperatura di 8-10 gradi, per aperitivi, antipasti, primi di pesce, spiedini di pesce, tagliolini con vongole e funghi porcini, ma anche formaggi freschi, piatti vegetariani o carni bianche come una faraona al forno.

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