Arrosticini di agnello con salsa alla menta

Essendo in Abruzzo non poteva mancare una ricetta a base di arrosticini, spiedini di carne di pecora, strettamente legati alla tradizione pastorale della regione. Oggi vi proponiamo una variante con carne d’agnello.

Difficoltà: facile – Tempo: 50 minuti – Porzioni: 4 persone

Ricetta di Silvia Monopoli

Ingredienti

• 500 gr polpa di agnello
• 1 bicchiere olio extravergine d’oliva
• 100 gr menta fresca
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

Lavate e asciugate la menta, frullatela con l’olio extravergine di oliva e lo zucchero di canna e tenete la salsa ottenuta da parte.

Servendovi di un coltello molto affilato, procedete a tagliare la polpa di agnello realizzando dei piccoli cubetti la cui dimensione dovrà essere di circa 1 cm per lato.

Infilzare i pezzetti di carne sullo spiedino avendo cura di alternare un bocconcino di carne magro a uno invece molto grasso che donerà morbidezza e sapore.

Quindi fatele marinare nella salsa di menta per circa 30 minuti.

Una volta insaporiti, disponete gli spiedini di agnello sulla griglia del barbecue e cuoceteli fino ad ottenere la cottura desiderata, avendo cura di girarli una volta per lato per una cottura uniforme.

Disponeteli poi sul piatto da portata e serviteli caldissimi.

Abbinamento

Accompagnate gli arrosticini di agnello con delle fette di pane casereccio cosparso di olio extravergine d’oliva e un buon calice di Montepulciano d’Abruzzo DOC. Noi vi proponiamo il comodo formato bag in Box da 3 e 5 Litri Torri Cantine per un perfetto barbecue in giardino.

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